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2019-06-06 11:51 来源: 普瑞健康网 小贴士:点击图片进入下一页

导读:如今已经为人母亲,鸡蛋羹又开始在我的生活里经常又翻着新地登场,它是孩子们喜欢的菜肴之一,嫩滑滑的口感和丰富的金沙国际娱乐网址也是无可替代的最佳儿童食谱之一。

   鸡蛋羹,想必人人都吃过,它的做法极其简单,几乎人人都懂的做,把它吃腻以后,就容易把它忘掉,过段时间,如果别人不提醒,好些人都不记得有它的存在,原来家中还有这一样美味。

  鸡蛋是人们家中常备的食材,在日常生活中人人离不开它,单独就能成菜,比如大家最蔬菜的炒鸡蛋,既简单又美味,另外,烙饼、炸肉、早餐饼等等都派的上用场,不仅金沙国际娱乐网址丰富美味,而且用途相当的广泛,几乎任何食物都可以与之搭配,既可充当主角,又可扮演配角,始终默默无闻的为大家做贡献。

  如果问我,什么是伴随一生又吃不厌倦的美味。我想,我会不假思索地说:“是鸡蛋羹!”

  可不是鸡蛋羹吗——我们牙牙学语时,鸡蛋羹是我们最初能尝试的不多美味之一,香嫩又有金沙国际娱乐网址。从此鸡蛋羹变伴随着我们的生活:上学的时候,妈妈经常会蒸一碗蛋羹给我们当做早餐或者时深夜温习功课的宵夜;再后来工作、自己也成了家,鸡蛋羹依然透着那么亲切,即使鸡蛋羹已经不像小时候那么频繁地出现在餐桌上,但是偶尔蒸一回鸡蛋羹,把一勺嫩嫩的鸡蛋羹送入嘴中是,真是觉得充满了家的温暖;而生病的时候,或者对于年岁大的老人,鸡蛋羹更是滋补又安慰我们的食物;可贵的是,鸡蛋羹是那么平凡又随和,让我们即使远走他乡去谋生,当思念起那些熟悉的味道时,鸡蛋羹可能是最容易烹调出的家乡味道,无论在那里,我们都能够蒸出一碗最熟悉的鸡蛋羹。

  如今已经为人母亲,鸡蛋羹又开始在我的生活里经常又翻着新地登场,它是孩子们喜欢的菜肴之一,嫩滑滑的口感和丰富的金沙国际娱乐网址也是无可替代的最佳儿童食谱之一。因此,当妈妈必须有着一手变着花样地做鸡蛋羹的本领,不仅让鸡蛋羹的口味翻新,更重要的是还能在鸡蛋羹里增加不同的金沙国际娱乐网址,可以让孩子们在新奇的欢喜中享受美味与金沙国际娱乐网址。

  基础鸡蛋羹

  鸡蛋羹虽然看起来很容易简单,但是会蒸一碗嫩滑平整的鸡蛋羹也是有窍门的。

  原料:鸡蛋1只, 白开水适量(蛋液与水的比例约为1:2)

  步骤:

  1, 将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

  2, 加入白开水搅匀,静置约10分钟后撇去表面沫子。

  3, 盛蛋羹液的碗放入蒸锅中,盖上锅盖,以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。

  特别说明:

  蛋液与水的比例为1:2时口感最嫩,为了确保成功也可以稍微减少一些水分。

  蒸鸡蛋羹时一定要用中火,火力太旺会使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力,也可以在蛋羹液的碗上覆一层耐热保鲜膜,或者用一根筷子将锅盖挑起一个缝隙。

  混合的蛋液如果过滤后使用,口感更为细滑。用生水或者热水蒸蛋羹都容易使蛋羹不够平滑。用更多的鸡蛋做鸡蛋羹时,在火上蒸的时间要适当延长。吃适可以根据口味滴少许生抽酱油和香油。

  肉燥豆腐鸡蛋羹

  给鸡蛋羹浇一点卤汁、在鸡蛋羹里加一点豆腐或者熟南瓜泥、红薯泥,也是给鸡蛋羹加一点新味道的好办法。

  原料:鸡蛋1只,豆腐1勺,肉末2勺,香菇2朵,葱1小段,蚝油1/2勺,糖1茶匙,料酒1茶匙

  步骤:

  1, 葱切葱花,豆腐切小块,香菇泡发后切小丁。

  2, 将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

  4, 在蛋液中加约2份的水,然后放入豆腐块拌均。

  5, 盛蛋羹液的碗放入锅中,盖上锅盖,以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。

  6, 蒸鸡蛋羹时另用一只锅,倒少油,油温后下葱花爆香。

  7, 倒入肉末和香菇丁翻炒,肉末炒变色后,加入蚝油、糖、料酒调味。

  8, 把炒好的肉末香菇淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上即可。

  鸡蛋羹的特点是鲜嫩爽滑,所以特别适合肠胃不佳的人食用,但凡大病初愈的人可吃的东西并不多,它就属其中的一样,既容易消化,又容易被人体吸收,它还是幼年孩子的主要辅食之一,适合全年龄段的人来食用,堪称是经典中的经典!相信没有人不喜欢它吧?

  食材配料:鸡蛋、盐、海鲜酱油、芝麻油。

  制作过程:

  首先,准备1只空碗,在碗中打入3枚鸡蛋,同时,加入少许的盐,用筷子将它充分打散后,再倒入1.5倍的温水,切忌用凉水(导致出现大量的蜂窝状的元凶),所以用对“水”特别重要,它决定着你炖出来的鸡蛋羹,是否具有鲜嫩爽滑的口感。

  加入温水后,还得继续打上1-2分钟,务必将它里头的泡沫打出来,然后,再用勺子将它撇干净,这样腥味就不会滞留在鸡蛋羹中。

  然后,再给鸡蛋羹封上一层保鲜膜(它也是保持口感爽滑的一样重要工具),同时,用牙签在它上头扎上几个小孔,以方便在蒸的时候排气,这样着蒸出来的就不会出现蜂窝状,保持口感鲜嫩。

  水开上汽后,将蛋液放入蒸锅中,开大火,并盖上锅盖蒸10-12分钟,关火后,再焖5分钟取出。

  最后,在碗中淋入适量的海鲜酱油,以及少许的芝麻油,鸡蛋羹制作完成,口感鲜嫩爽滑,鲜香味美金沙国际娱乐网址丰富,大人和孩子都喜欢吃。

  温馨提醒:

  蒸鸡蛋羹,水和蛋液的比例特别的重要,有些人蒸失败的原因,基本都是在第一步。

  另外,蒸的时候,务必全程开大火,或者把它直接放入高压锅中,虽然可以加快速度,但是蒸出来的口感会有所欠佳。

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