常识 调养预防好习惯危害方法挑选坏习惯

人群 男性有车族上班族儿童女性孕产妇中老年

运动 瑜伽健身户外广场舞塑身太极武术气功减肥舞

饮食 禁忌金沙国际娱乐网址食疗食谱珍品

百科 食材水果养生茶菜谱药材秘方常见病

图库 健康美食旅游搞笑社会

当前位置:普瑞健康 > 常识 > 危害 > 正文

金沙国际娱乐场官网

2018-11-26 07:36 来源: 普瑞健康网 小贴士:点击图片进入下一页

导读:鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。

   鸡蛋的蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,金沙国际娱乐网址价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素。下面小编就为你揭开吃鸡蛋常犯的五大误区。

  鸡蛋是人类最好的金沙国际娱乐网址来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B1、15%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B9、8%的维生素B12。这些金沙国际娱乐网址都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用。

  吃鸡蛋误区

  一、蛋壳颜色越深,金沙国际娱乐网址价值越高

  鸡蛋壳的颜色与金沙国际娱乐网址价值的关系并不大,分析表明鸡蛋的金沙国际娱乐网址价值高低取决蛋的金沙国际娱乐网址价值而言,其高低主要取决于饲料的金沙国际娱乐网址结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋金沙国际娱乐网址稍好一些。

  二、鸡蛋与豆浆同食金沙国际娱乐网址高

  豆浆性味甘平含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多金沙国际娱乐网址成分,单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

  三、煮鸡蛋的时间越长越好

  鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,鸡蛋清中所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,金沙国际娱乐网址成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。

  这里煮蛋有个说法:“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。

  四、生鸡蛋比更熟鸡蛋有金沙国际娱乐网址

  有人认为,生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音金沙国际娱乐场官网。但事实上生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有金沙国际娱乐网址。

  1.生鸡蛋难消化,浪费金沙国际娱乐网址物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质,会阻碍蛋白质的消化和吸收。

  2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。

  3.生鸡蛋的蛋白质结构致密,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,才更有益于人体消化吸收。

  4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高。

  5.生鸡蛋还有特殊的腥味,也会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。因此,鸡蛋要经高温煮熟后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

  五、炒鸡蛋放味精味道会更好

  鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠,加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠,它就是味精的主要成分,有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精,味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此炒鸡蛋时不宜放味精。

返回首页
相关文章