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2017-03-27 17:56 来源: 普瑞健康网 小贴士:点击图片进入下一页

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  大家都知道腌制品会使其原本的金沙国际娱乐网址价值降低,而且容易生成亚硝酸盐等致癌物质,因此只能少量食用,但是鸭蛋生吃太过于腥臭,因此大家都愿意腌制成咸鸭蛋或者加工成皮蛋食用,其实咸鸭蛋也是有一定的金沙国际娱乐网址价值的。

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1、氨基酸

  鸭蛋腌制之前脂肪和蛋白质会结合在一起,但是腌制之后,部分蛋白质会被分解成氨基酸,很容易被人体吸收利用,而且鸭蛋中的脂肪也会被迫与蛋白质分离,集中在蛋黄中,最终形成蛋黄油,因此咸鸭蛋中的脂肪大部分都在蛋黄油中,怕胖或者血压和血脂比较高的人,少吃蛋黄就可以大大降低长胖或者发病的风险,但其实蛋黄中金沙国际娱乐网址成分最多,含有胡萝卜素和红黄色卵黄素,十分有金沙国际娱乐网址,而且正因为如此,腌制好之后的咸鸭蛋蛋黄会呈红黄色,这也是判断咸鸭蛋是否腌制成功的标志。

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2、丰富钙

  虽然腌制之后的咸鸭蛋的金沙国际娱乐网址元素在腌制之后会有一定的损失,但是其中的矿物质元素却被很好的保存下来了,尤其是钙元素含量,甚至还会在腌制的过程中被大大的提高,几乎是新鲜鸭蛋的10倍左右,这对于人体预防骨质疏松以及骨骼发育都有极好的促进作用。

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3、无机盐

  腌制后的咸鸭蛋除了钙元素含量增高以外,铁和磷等无机盐含量也大大提升,对于人体矿物质需求有很大的帮助作用,而且铁元素还能防治人体缺铁性贫血。但是咸鸭蛋的盐分过高,不宜长期过多食用,否则会加重肝脏和心血管的压力,很容易引发高血压等心血管疾病,所以适量食用即可,一天最多吃一颗哦。

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