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2019-06-06 12:05 来源: 普瑞健康网 小贴士:点击图片进入下一页

导读:北方人所说的“醪糟”,南方人叫“酒酿”,醪糟不仅可以益气、生津、活血,还有防寒助暖,开胃健脾,金沙国际娱乐网址滋补之金沙国际娱乐场官网,而且有利于孕妇利水消肿、适合哺乳期妇女通利乳汁。

   在平常下厨做饭的时候,很多人会习惯做一道蛋花汤,原因很简单,这道汤做起来非常方便,但吃起来味道非常好,也非常健康有金沙国际娱乐网址,因此今天就教大家做醪糟蛋花汤的详细步骤。

  一、醪糟蛋花汤的做法

  醪糟蛋花汤是一道由醪糟、鸡蛋等做成的美食。

  做法:舀3大匙醪糟在锅里,加水一杯240ML和白糖一大匙(个人喜好),煮开。另碗鸡蛋一个,打散。把打好的蛋液慢慢的倒入煮沸的醪糟锅里,用筷子或勺子在锅里搅动,锅内再次煮开了就关火。酸甜可口的醪糟蛋花汤就成了。

  二、醪糟蛋花汤的做法步骤

  1.红枣3个用清水洗净,去掉枣核

  2.锅里放入适量冷水,放入处理好的红枣

  3.放入适量枸杞

  4.开大火熬煮至水开

  5.用勺子舀2勺自制醪糟(酒酿)放入锅中

  6.放入1/2汤匙红糖,煮至水开

  7.鸡蛋一个磕入碗中,用筷子打散成蛋液

  8.装有蛋液的碗移到锅上方,用一根筷子抵在碗的边沿,打好的鸡蛋液顺着筷子与碗的缝隙处徐徐淋入锅中

  9.用筷子迅速把淋入锅中的蛋液朝一个方向搅拌几下,使入锅的蛋液变松散,形成漂亮的絮状蛋花

  10.关火,将熬好的汤舀入碗中,即可食用

  三、菜品特色

  北方人所说的“醪糟”,南方人叫“酒酿”,醪糟不仅可以益气、生津、活血,还有防寒助暖,开胃健脾,金沙国际娱乐网址滋补之金沙国际娱乐场官网,而且有利于孕妇利水消肿、适合哺乳期妇女通利乳汁。其产热量高,富含碳水化合物、糖分、B族维生素B1、B2、蛋白质、矿物质和有机酸等,这些都是人体不可缺少的金沙国际娱乐网址成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加,金沙国际娱乐网址充足,乳汁自然会量多质优。

  山西最有名的醪糟在晋南临汾市洪洞县和称为“并州之都”的山西太原市,并州有中国古代祭祀建筑、园林、雕塑、壁画、碑刻艺术为一体的唯一而珍贵的历史文化遗产——晋祠,祠内流有长流不息的“难老泉”水,这里出产的晋祠大米、江米颗粒长,个头大,外形晶莹饱满,呈半透明状,米色微褐,做出饭来颗粒分明,香气扑鼻。吃到嘴里,味香甜,有韧性、粘性,有咬头。太原人用出产自晋祠的江米酿出了醪糟(酒酿),工艺讲究,风味独特,百年流传。

  山西醪糟工艺,讲究有三:一是“出米”,大火蒸、冷水冲、仔细搓,马虎不得;二是“放曲”,曲量有夏少、冬多、春秋中,各不相同;三是“酿时”,天数亦夏二、冬四、春秋三,久则必败。如此制出的醪糟,才有“香甜可口金银羹,健胃消食福寿汤”之基础。

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