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2019-08-12 11:38 来源: 普瑞健康网 小贴士:点击图片进入下一页

导读:我习惯用品质好的老抽给菜上色,而放弃炒糖色,一是麻烦,二是适合初学者实践,三是品质好的老抽,给菜上色的效果不比炒糖色逊色,还省事儿。

   很多减肥者都希望自己的身材迅速的瘦下来,在给自己增加运动量的同时,也特别注意自己的饮食,很多人为了达到减肥效果,可能会吃的很少,其实这样的做法是不可取的,为了可以让大家更好达到减肥效果,下面减肥小编教你家常糖醋排骨的做法。

  做法和步骤:

  将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制2分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。

  平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。

  锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。

  30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。

  烹饪小技巧:

  1.以往的糖醋排骨,需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油,而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此,改用平底不粘锅煎排骨,时间稍微长点儿,一样能做出炸过的效果。

  2.我习惯用品质好的老抽给菜上色,而放弃炒糖色,一是麻烦,二是适合初学者实践,三是品质好的老抽,给菜上色的效果不比炒糖色逊色,还省事儿。

  3.买质量好的肋排,而不是普通的排骨。如果家中没砍刀,让店家帮你剁好块儿吧。

  4.用煎排骨的方式取代炸,一定要用中火慢慢煎,别着急,直到排骨收紧,颜色变成棕色再捞出。

  5.在步骤3中,一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬。

  6.这道菜没过多的配料,最重要的就是糖醋的比例,初学者不妨边放边尝,这样容易掌握酸甜的口味。

  关于糖醋排骨的做法,上面的文章里给大家做了详细的介绍。另外,在收汤汁的步骤非常关键,这个时候一定不要用小火,还有做任何菜最后要多晃动锅里的食物。

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